La mejor receta de pasta con crema de calabaza

Actualizado: ene 26

Esta es una de mis recetas favoritas y también de mi hermana. Además, ahora en invierno, no sé a vosotros pero a mí solo me apetecen caldos, sopas, cremas, cositas caliente. Y la crema de calabaza la puedes tomar tanto sola como añadiéndole la pasta que más te guste. Yo suelo tomarla un día con macarrones y otra sola en un cuenco. Y está exquisita de las dos formas.


Esta crema de calabaza es vegana y el truco, las especias y la consistencia. La pasta puedes utilizar la que más te guste. Yo prefiero utilizar de trigo sarraceno, pero eso ya os lo dejo a elección vuestra.

La pasta que utilicé en esta receta es Nature de Gallo de espirulina, remolacha y cúrcuma.

Ingredientes:


500 gr de calabaza pelada y cortada en trozos -recomiendo comprarla ya así-.

Dos cucharadas de aceite de oliva.

1 cebolla pequeña.

Dos zanahorias pequeñas.

Dos patatas pequeñas.

Un trozo de puerro de unos 10 cm.

Una rama de apio.

Agua.

Sal.

Cúrcuma.

Comino.

Curry.

Nuez moscada.

Pimienta.

Un puñado de anacardos en remojo -puedes ponerlos a remojar una hora antes-.

Una cucharadita de levadura nutricional (opcional).

Queso parmesano (opcional).

Pasta al gusto.


Preparación de la crema de calabaza:


Lava, quita la piel y trocea la cebolla y el apio -da igual cómo los trocees porque luego se va a triturar todo-.


Sofríe en el aceite la cebolla y el apio durante unos 15 minutos -con fuego bajo, no dejes que se quemen-. Pon un poco de sal al sofrito.


Mientras, lava, quita la piel y trocea la zanahoria y las patatas.


Pasado el tiempo de sofreír la cebolla y el apio, añade las patatas, las zanahorias, la calabaza, el puerro y cubre con agua. No eches demasiada agua, justo para cubrir. En este momento puedes añadir las especias y más sal -al gusto-.


Deja que se cueza hasta que todos los ingredientes estén blandos y listos para batir.


Bate todos los ingredientes, incluido los anacardos remojados, puedes añadir aquí la levadura nutricional para darle mejor textura a tu crema. Debe quedar una crema consistente que dará alimento a tres o cuatro personas -dependiendo de cuánto coma cada un@-.


Esta crema la puedes combinar con cualquier pasta, sólo tienes que hervirla y mezclar. También puedes añadir queso parmesano por encima.


Espero que os guste y que compartáis también en los comentarios vuestras sugerencias. Un abrazo.

DETRIBU

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