Ensalada de pasta, mango, aguacate y langostinos

Este verano me ha dado por las ensaladas de pasta. Las encuentro súper apetitosas y resolutivas, quiero decir, son fáciles de preparar y las puedes combinar con los ingredientes que más te gusten. Puedes hacerlas ligeras o consistentes, todo depende de lo que apetezca. Tengo varias creaciones en el top 5 de mis platos favoritos de verano y hoy os quiero compartir una de ellas.

Ingredientes


Pasta (tricolor, sin gluten, trigo sarraceno o integral) 300 gramos.

Medio mango.

1 aguacate.

200 gramos de langostinos.

Media mozzarella.

Tomates cherry (10 unidades).

Brotes (canónigos y rúcula).

Aliño (pimienta negra, albahaca, orégano, zumo de un limón, aceite de oliva, tabasco, cebolla molida, perejil y ajo molido).


Preparación


Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Una vez cocida en su punto, apartar y dejar enfriar. Puedes poner la pasta debajo del grifo para acelerar el proceso.


Cortar el mango en trozos cuadriculares y lo mismo con el aguacate.


Cocer los langostinos, dejar enfriar con hielo y una vez fríos, trocear.


Partir los tomates cherry en dos y la mozzarella en cuadraditos.


Utilizar un bol metálico o de cristal e introducir todos los ingredientes troceados más los brotes. Añadir la pasta. Remover.


Agregar el zumo de limón, el aceite de oliva, las especias y el tabasco. Mezclar y servir.


Espero que os guste tanto como a mi familia y a mí. Recordad que el tabasco es picante, así que usarlo solo si os sienta bien.