Cómo hacer un rico 'cottage pie'

Esta receta es una de mis favoritas. No suelo comer mucha carne roja, una vez a la semana o cada diez días y, para entonces, me gusta preparar este pastel de carne y puré de patata. Utilizo carne mixta de vacuno y cerdo, pero puedes elegir la opción que más te agrade o la que tengas disponible en tu región. Puedes usar, como alternativas, pollo y cerdo, solo vacuno o solo pollo.


Cottage pie casero por Marta Pérez.
Cottage pie casero por Marta Pérez.

Ingredientes:


(Para la base de carne)

2 cucharaditas de aceite para sofreír.

Medio kilo de carne picada -la opción que elijas-.

1 cebolla picada.

1 rama de apio picada.

1 diente ajo.

2 zanahorias pequeñas o una grande en tacos.

1 cucharada de tomate triturado natural.

2 cucharaditas de harina integral.

1 vaso de vino tinto -opcional-.

500 ml de caldo de ternera -o de tu opción-.

100 gramos de maíz.

100 gramos de guisantes.

3 cucharaditas de salsa Lea and Perrins.

1 hoja de laurel.

Tomillo.

Sal.


(Para el puré de patata)

3-4 patatas -dependiendo del tamaño-.

Agua para cubrir.

Sal.

Pimienta.

Nuez moscada.

Queso mozzarella.


Preparación:


Sofreír la carne en el aceite hasta que esté dorada. Agregar un poco de sal y apartar.


En la misma sartén y sin lavar, sofreír la cebolla, el apio y el ajo. A los 10-15 minutos, agregar la zanahoria.


Pasados cinco minutos, añadir la harina, el tomate triturado natural, combinar con el resto de ingredientes y devolver la carne a la sartén.


Añadir el vaso de vino -si se utiliza- y dejar que hierba y se consuma el alcohol. Luego, agregar el caldo de carne -yo lo hago con un trozo de carne magra de ternera-. Inmediatamente, incorporar las cucharaditas de salsa Lea and Perrins, los guisantes, el maíz, la hoja de laurel y un poco de tomillo. Bajar el fuego a medio y dejar cocer sin tapar por alrededor de 20 o 30 minutos -ve observando y aparta cuando el líquido se consuma-.


Aprovecho el tiempo de cocción de la base de carne para empezar a preparar el puré de patata, pero puedes hacerlo en el orden que te venga mejor.


Pelar las patatas, limpiarlas y cortarlas en gajos. Poner en una olla y añadir agua hasta cubrir las patatas. Dejar cocer hasta que estén blandas y el agua se haya consumido. Ayúdate de un tenedor para ir triturando las patatas. Añadir sal, nuez moscada y pimienta al gusto.


Precalentar el horno a 220 grados centígrados.


Utilizar un molde de cristal rectangular para montar el pastel.


Verter la base de carne en el molde. Seguidamente, incorporar el puré de patatas.


Allanar el puré y agregar la mozzarella.


Hornear unos 20 minutos o hasta que el queso comience a dorarse.


¡Buen provecho!